Risotto al cavolo viola, birra rossa e rosmarino

E’ sempre una gran soddisfazione quando Mr G assaggia e gradisce le novità nel piatto! Questa volta ancora di più perchè non avrei mai pensato che potesse mangiare di gusto il cavolo viola…
In effetti il cavolo/verza non è un ingrediente molto versatile in cucina. Almeno per me. Ed era la prima volta che provavo a farne un risotto. Lo consiglio davvero, è insolito e da provare. E poi ripetere :))

Essenziale – secondo me – la nota del rosmarino!

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Risotto al cavolo viola, birra rossa e rosmarino

Ingredienti (X 2 persone):

– 200 g di riso ribe

– 250 g di cavolo viola

– 1 bicchiere di birra rossa

 

– brodo vegetale (o acqua) q.b.

– 1 cipolla rossa di Tropea

– qualche rametto di rosmarino

– olio evo

– sale & pepe

– parmigiano grattugiato a piacere 

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Procedimento:
Trita la cipolla e soffriggila leggermente in poco olio. Aggiungi il riso e fallo tostare, quindi sfumalo con la birra rossa, abbassa la fiamma e aggiungi i rametti di rosmarino lavati e asciugati. Procedi quindi fino a fine cottura come per un normale risotto, aggiungendo ogni volta un mestolo di brodo (o acqua) e mescolando fino all’assorbimento. A cottura ultimata aggiusta di sale e pepe e, a piacere, manteca a fuoco spento con del parmigiano. Servi immediatamente.