E’ trascorso quasi un anno dai miei primi esperimenti con il lievito naturale. Poco in termini di tempo, molto se misurato in quanto ho imparato e sto imparando da questa esperienza sensoriale con i lievitati, dolci e salati, grandi e…
Tart ai mirtilli e cioccolato
Oggi vi lascio la ricetta di un esperimento ben riuscito: se, come me, avete voglia di sperimentare, spaziare e imparare sempre cose nuove lasciatevi tentare da questo dolce, in cui ho riunito tantissime preparazioni di base della pasticceria: una…
Cheesecake pere e frutti di bosco
Se vi piacciono le pere e anche in estate avete mangiato le pere coscia non potete perdere questa cheesecake alle pere con salsa ai frutti di bosco. Per realizzare le pere colorate ho utilizzato frutti di bosco freschi, zero…
Torta mousse ai fichi, mascarpone e nocciola
Nella casa al mare dove passiamo il mese di agosto ci sono due alberi carichi di fichi maturi. Fichi rossi e verdi, di entrambe le qualità, da mangiare tutti i giorni. Mi sono ingegnata a pensare ad un dolce…
