Nel tentativo di ripassare insieme a voi un po’ di basi della pasticceria, ho realizzato settimane fa questa torta a strati con una base di sponge cake al cacao, un ripieno alla crema pasticcera ed amarene e rivestita di crema…
Panbrioche a scacchi (pizza turca dolce)
Ingredienti: 600 g di farina forte (w 320-400) 160 g di licoli rinfrescato ed usato al raddoppio/triplico 300 g di latte 60 g di albumi 120 g di yogurt bianco (zero zuccheri) 90 g di zucchero 35 g di burro…
Tart al cioccolato, more e meringa
Questa crostata è nata per caso, il giorno del compleanno di mio figlio, nel tentativo come al solito di ‘consumare’ ingredienti a disposizione, nello specifico albumi e more surgelate. Ho voluto utilizzare una crema pasticciera al cioccolato come ripieno di…
Torta rovesciata ‘quattro quarti’ al cacao e susine
Questa torta, preparata alcuni anni fa per ‘Fior fiore in cucina’, la rivista della Coop, è ancora una delle mie torte rovesciate preferite, da poter rifare con qualsiasi frutto in base alla stagione. Con le susine il colore finale è…
