Una torta da sogno: è la torta mousse che ho preparato con la crema Pan di Stelle, voi l’avete assaggiata? Beh, se da sola è già da urlo, non potete immaginare in questa torta…insieme all’uva fragola..se avete voglia di un…
Tart ai mirtilli e cioccolato
Oggi vi lascio la ricetta di un esperimento ben riuscito: se, come me, avete voglia di sperimentare, spaziare e imparare sempre cose nuove lasciatevi tentare da questo dolce, in cui ho riunito tantissime preparazioni di base della pasticceria: una…
Torta mousse ai fichi, mascarpone e nocciola
Nella casa al mare dove passiamo il mese di agosto ci sono due alberi carichi di fichi maturi. Fichi rossi e verdi, di entrambe le qualità, da mangiare tutti i giorni. Mi sono ingegnata a pensare ad un dolce…
Cheesecake all’anguria (o cocomero?)
Questa cheesecake è all’anguria è un dolce fresco ed estivo da realizzare in poche mosse furbe e con un effetto finale piuttosto scenografico 🙂 Il mio obiettivo era utilizzare l’anguria in qualcosa che non fosse il classico gelo di…
Crostata al cacao con ganache all’uovo di cioccolato Kinder
Eccomi! Arrivo anche io con una ricetta di riciclo degli avanzi di Pasqua, in particolare delle uova di cioccolato. Avendo due bambini e nonostante la loro golosità, ci siamo ritrovati con una dispensa colma di uova di cioccolato, ma…
Crema pasticcera al cioccolato fondente
Questa è una semplice crema pasticciera al cioccolato. Molto semplice, per voi. Per me è qualcosa di più. E’ la mia prima crema. La prima che ho provato a fare utilizzando i bilanciamenti e le nozioni acquisite alla scuola…
Chocolate sourdough babka knot
Era tanto tempo che avevo in mente di preparare un babka. Il babka è un lievitato tipico della cucina ebraica diventato ormai famosissimo nella sua versione a treccia dai caratteristici vortici al cioccolato. Un’altra versione di questo dolce ha origini…
Castagnole al cioccolato bianco con lievito naturale (white chocolate sourdough castagnole)
Se c’è una nota negativa nel prendersi cura di un lievito naturale quella sono gli scarti dei rinfreschi, cioè quella parte di lievito che ad ogni rinfresco va eliminata e, il più delle volte, finisce viene buttata via. Io…
Panettone alle noci pecan e gocce di cioccolato
La ricetta di questo panettone è una rivisitazione del panettone a lievitazione naturale ‘extraparadiso’ di Achille Zoia, tratta dal libro Cresci di Massari-Zoia. L’originale prevede noci brasiliane ed uvetta, che io ho sostituito con noci pecan glassate al miele……
Zebra cheesecake vaniglia e cioccolato
Dalla zebra bundt cake alla zebra cheesecake …è un attimo! Dopo aver preparato una bundt cake zebrata alla zucca e cacao mi sono innamorata ancora una volta di una torta preparata da Olesya Kuprin, una cheesecake zebrata al cioccolato. Delle sue ricette…
Zebra bundt cake zucca e cacao
Mille volte capita di non riuscire a mettere a punto una ricetta, di combinare disastri culinari che lasciano la cucina in esplosione. E poi ogni tanto capita di azzeccare tutto, gli ingredienti, le dosi, le combinazioni e i tempi di…
Torta russa ‘latte di uccello’
Quando per la prima volta ho visto le foto di questa ragazza sono rimasta davvero colpita. Quando ho visto i suoi dolci, ancora di più. Era tanto che ci giravo intorno a questa torta russa dal nome così strano. Latte…
