Come potete notare, a mano a mano che cerco delle varianti di gusto sul pane, mi ritrovo sempre di più ad inserire una nota dolce: sono passata attraverso il tiger bread, in cui ho inserito una nota amara di cacao,…
Babka brioche al cacao e frutti rossi (metodo Hokkaido)
Credo che questo sarà un impasto che ripeterò centinaia di volte! Mi è piaciuto tantissimo sia sperimentare il metodo del pane Hokkaido (Tangz Hong) su questa tipologia di brioche intrecciata, che provare l’inserimento del cacao nell’impasto. La prima cosa a cui…
Pan brioche (Hokkaido bread) bicolor al pistacchio
In questi giorni casalinghi si sta cominciando ad instaurare una routine. E nella routine una cosa che non manca è il pane, in tutte le sue forme. Non può quindi mancare un panbrioche, che per me ormai è solo…
Cruffin!!
Era da tempo che volevo provare questa ricetta dei cruffin che, come tutti forse sanno, sono una via di mezzo tra i croissant e i muffin. L’impasto è tipico dei primi, ma la cottura è nello stampo dei…
Colomba a lievitazione naturale di Iginio Massari
Quest’anno credevo quasi che non sarei riuscita a mettere le mani in pasta per sfornare una colomba. Avevo preparato tutto comunque, gli ingredienti e lo stampo erano pronti da quasi un mese in cucina. Aspettando il fatidico momento che,…
Chocolate sourdough babka knot
Era tanto tempo che avevo in mente di preparare un babka. Il babka è un lievitato tipico della cucina ebraica diventato ormai famosissimo nella sua versione a treccia dai caratteristici vortici al cioccolato. Un’altra versione di questo dolce ha origini…
Pandoro a lievitazione naturale di Raffaele Pignataro
Ecco il mio ultimo esperimento sui grandi lievitati per quest’anno…! E’ stato un percorso bellissimo da cui ho imparato cose del tutto nuove per me, e spero che possano esse ore utili per qualcun’altro che voglia entrare in questo magico…
Panettone a lievitazione naturale con glassa di amaretto di Iginio Massari
Ok ok, sto davvero esagerando…ma prometto che questa è l’ultima ricetta di panettone che vi lascio…per quest’anno! Mi resta solo un pandoro da farvi vedere e poi il mio tour sui grandi lievitati giunge a termine. Questa ricetta tratta…
Panettone alle noci pecan e gocce di cioccolato
La ricetta di questo panettone è una rivisitazione del panettone a lievitazione naturale ‘extraparadiso’ di Achille Zoia, tratta dal libro Cresci di Massari-Zoia. L’originale prevede noci brasiliane ed uvetta, che io ho sostituito con noci pecan glassate al miele……
Pandoro a due impasti a lievitazione naturale di Piergiorgio Giorilli
Ed ecco anche il mio primo pandoro!
Panettone al cioccolato gianduia a lievitazione naturale di Massari e Zoia
La mia ormai irrefrenabile voglia di sfornare pandori e panettoni, dopo il primo esperimento ben riuscito, mi ha portato a questo panettone al cioccolato gianduia, sempre tratto dal libro ‘Cresci’ di Massari e Zoia. Questa versione del panettone è…
Panettone tradizionale a lievitazione naturale di Iginio Massari
‘Sapevo che prima o poi ci saresti arrivata!’. Chi conosce bene la mia passione per la cucina ha commentato così il mio primo panettone. E’ molto tempo che medito di prepararne uno in casa, ma negli scorsi anni, con…
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