Era da molto tempo che volevo cominciare una sperimentazione con i pani colorati: parto da questo panbrioche con polvere di patate viola, per il quale ho deciso di usare il metodo tang zhong, meglio conosciuto come pane asiatico o Hokkaido…
Brioches siciliane col tuppo
Scoperte tanti anni fa in una pasticceria romana vicino casa mia, le ho amate fin dal primo momento, prima ancora di conoscerle in Sicilia. Le brioches col tuppo sono state le mie colazioni del sabato e della domenica mattina, per anni,…
Maritozzi romani con la panna
Tempo fa avevo preparato e fotografato dei maritozzi con la panna ma non avevo segnato la ricetta. Ho colto l’occasione in questi giorni per ripeterla utilizzando il lievito naturale liquido (licoli) e metterla a punto. E’ uscita fuori una versione…
Pane alla barbabietola
Avevo 4 barbabietole e tanta voglia di farne qualcosa di buono e di diverso dal solito. Ho visto sul web diversi pani alla barbabietola, tutti realizzati con la barbabietola in purea. Due cose non mi convincevano di quei pani: il…
Pane ai semi tostati
Il pane con i semi è un pane che ho fatto in precedenza diverse volte e che mi ero prefissata di proporvi. Questa volta però, invece di utilizzare i semi di lino ho usato dei semi tostati misti (lino, sesamo,…
Babka brioche al cacao e frutti rossi (metodo Hokkaido)
Credo che questo sarà un impasto che ripeterò centinaia di volte! Mi è piaciuto tantissimo sia sperimentare il metodo del pane Hokkaido (Tangz Hong) su questa tipologia di brioche intrecciata, che provare l’inserimento del cacao nell’impasto. La prima cosa a cui…
Tiger bread al cacao
E’ con tantissima soddisfazione che vi lascio la ricetta di questo pane tigrato al cacao. L’esperimento di una domenica piena di pensieri mi ha lasciato un motivo per essere comunque felice e dare una svolta alla mia giornata. Bando alla…
Brioche ‘fior di panna’ alla crema di pistacchio
Per la colazione di Pasqua e Pasquetta di quest’anno ho preparato un dolce un po’ diverso dalla colomba. Ho voluto provare una brioche ricca e molto lievitata, con la caratteristica di avere la panna al posto del burro a dare…
Pan brioche (Hokkaido bread) bicolor al pistacchio
In questi giorni casalinghi si sta cominciando ad instaurare una routine. E nella routine una cosa che non manca è il pane, in tutte le sue forme. Non può quindi mancare un panbrioche, che per me ormai è solo…
Hokkaido swirl bread alla nutella (con licoli)
E siamo al terzo Hokkaido bread nel giro di due settimane! Dopo averlo provato semplice e alla confettura di frutti di bosco mi mancava l’Hokkaido swirl bread, fatto di vortici alla nutella!
Hokkaido milk bread con lievito madre (licoli)
Ci giravo intorno da moltissimo tempo all’ Hokkaido milk bread. Mi incuriosiva il metodo di preparazione tutto particolare di questo pane. L’Hokkaido milk bread è infatti un pane dolce al latte, originario del Giappone, la cui caratteristica principale è quella…
Il mio pane a sentimento
E’ trascorso quasi un anno dai miei primi esperimenti con il lievito naturale. Poco in termini di tempo, molto se misurato in quanto ho imparato e sto imparando da questa esperienza sensoriale con i lievitati, dolci e salati, grandi e…
