Pizza alle mele e cannella

La scorsa settimana è venuta a cena la mia amica Giusy e insieme abbiamo preparato la pizza: lei (la numero uno sulla pizza fatta in casa) l’ha fatta “a mano” e io invece con il Bimby. Ci è venuto in mente di metterci la mela e la cannella perchè in una tornata di impasto io avevo abbondato con lo zucchero. Poi invece si è scoperto che lo zucchero in più non si sentiva per niente ed il contrasto del salato con lo zucchero della mela (+ quello di canna bruciacchiato sopra) era divino.

Ecco la semplice ricetta:
per l’impasto:
– 330 gr di acqua a temperatura ambiente
– 600 gr di farina tipo 0
– 20 gr di olio evo
– 10 gr di zucchero
– 15 gr di lievito di birra
– 10 gr di sale

per il topping:
– 1 o 2 mele renette
– cannella in polvere q.b.
– zucchero di canna, possibilmente grezzo q.b. (io uso quello del commercio equo e solidale, per me è il migliore).

Dopo aver versato tutti gli ingredienti nel boccale nel seguente ordine: acqua, oli, zucchero, lievito, farina e sale,
impastare per 2 minuti (tasto spiga).
Poi lasciar lievitare l’impasto x almeno un’ora (coperto, io lo metto nel forno spento, al riparo da correnti d’aria).
Stendere l’impasto fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile (pr essere buona deve essere un po’ croccante) e metterlo in una teglia irrorata d’olio. Tagliare la mela o a rondelle sottili, o a quarti e poi a fettine sottili, insomma, come meglio credete, purchè non sia troppo alta. Cospargere di cannella e zucchero di canna. Infornare a temperatura di 250° per circa mezz’ora (forno preriscaldato ventilato) o comunque finchè la pizza non si scurisce sopra un pochino. Poi assaggiate….calda……slurp!