Bruschetta avocado e stracchino

Non so proprio come sia saltata fuori una ricetta in questi giorni così intensi…davvero non so come sia stato possibile…

Ci siamo trasferiti al lago e i negozi non sono proprio a portata di mano qui. Il tempo per fare la spesa manca, per non parlare della possibilità di cucinare. Sarà stato quindi il vuoto cosmico del frigorifero e quell’unico avocado lì nel mezzo ad ispirarmi? Qualche formaggio a disposizione, due cipollotti ed un po’ d’insalata…ecco fatto, la ricetta è pronta ed il pranzo è servito! Gli abitanti della casa hanno gradito e questo è l’importante.

Vi lascio la ricetta, suggerendovi di provare questi accostamenti anche sotto forme diverse dalla bruschetta, ad esempio in una bella insalata, perché ne vale la pena!

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Bruschetta avocado e stracchino

 Ingredienti

4 fette di pane preferibilmente integrale – 1 avocado – 1 cipollotto fresco – 150 g di stracchino – insalata mista – 1 limone (il succo) – olio extravergine d’oliva – sale & pepe

Procedimento:

1. Dividi in due l’avocado, privalo della buccia e del seme interno. Taglialo a fettine sottili ed irroralo con il succo di limone. Lava il cipollotto, elimina le estremità e affetta anch’esso sottilmente. Lava l’insalata e tamponala.

2. Su una griglia o su una piastra scotta le fette di pane da entrambi i lati per alcuni minuti.

3. Spalma lo stracchino sulle fette di pane, distribuisci l’avocado, aggiungi qualche fettina di cipollotto e qualche foglia di insalata. Completa con un filo d’olio, sale e pepe, a piacere.

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