Torta speziata con ricotta e pere caramellate

Le voglie, il buco allo stomaco e la fame sembrano riaffacciarsi in questo periodo, ma forse è più che altro desiderio di dolcezza e consolazione…ahhhhh gli ormoni! E qualche giorno fa mi sono consolata così, rimescolando e rivisitando gli ingredienti di un ciambellone leggero e senza grassi (salva la coscienza…) con qualche spezia, zucchero e pere caramellate (x soddisfare il desiderio di dolcezza di cui sopra!). Ne è uscita fuori una torta che è un incrocio tra un ciambellone e un pan d’epices, assolutamente da riprovare con qualche altro frutto fresco di stagione, basta sostituirlo alle pere 🙂

Ingredienti (x uno stampo da 23x23cm)

250 g di ricotta fresca – 125 g di yogurt (io ho usato uno yogurt all’orzo) – 250 g di farina – 175 g di zucchero – 1 uovo – 1 bustina di cremor tartaro – 1 cucchiaino di bicarbonato – 1 cucchiaino di zenzero in polvere – 1 cucchiaino di cannella in polvere – 1/2 cucchiaino di noce moscata

per caramellare:

2 pere morbide – 25 g di burro – zucchero di canna q.b. (circa 3 cucchiai)

In una ciotola capiente amalgamare ricotta, yogurt, zucchero e uova con una frusta. aagiungere le spezie, unire la farina setacciata, il lievito e il bicarbonato. Amalgamare bene fino ad un composto liscio, privo di grumi (con il Bimby: velocità 5-6 per alcuni minuti).

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180° ed imburrare lo stampo, cospargerlo con abbondante zucchero di canna e rivestire il fondo con le pere, sbucciate e tagliate a fettine.

Versare nello stampo il composto e cuocere in forno per circa 20-25 minuti, con prova finale dello stecchino.

Lasciar stiepidire e sformare la torta delicatamente.